05. Хочу знать — Азербайджан. Дюшпере, Азербайджанcкие Пельмени. Азербайджанская Кухня. Пельмени.
е:
05. Хочу знать — Азербайджан. Дюшпере, Азербайджанcкие Пельмени. Азербайджанская Кухня. Пельмени, Дюшбара Дюшпере, Азербайдажнская Кухня, Пельмени по Азербайджански, , Азербайджан, Первый Канал, Хочу Знать, Азербайджанцы, Дюшбара.
Азербайджанская кухня национальная кухня азербайджанского народа, являющейся также кухней народов Азербайджана. Азербайджанская кухня одна из самых древних и разнообразных в мире. Основные компоненты кухни определяются природными условиями страны: горный и субтропический климат обусловили широкое распространение в азербайджанской кухне баранины, а также фруктов и овощей. Широкое распространение получили зелень, специи и приправы.
Дюшпере, Дюшбара или Дюшбере — суп с пельменями или Азербайджанские пельмени. Дюшпере (Дюшбере), это мелкие мясные пельмешки. Такие, которые у хорошей хозяйки помещаются по десять штук в ложку. В каждой азербайджанской семье, у каждой хозяйки свой собственный, накатанный, годами (а то и поколениями) проверенный рецепт. Дюшпере — пельмени, Представляют собой небольшие квадратики (вдвое меньше обычных) из тонко раскатанного теста с отогнутыми кончиками с начинкой из баранины с луком, чесноком, мятой, базиликом, перцем и барбарисом. Дюшпере (Дюшбара) отваривают, как и обычные пельмени, но только в два приема: вначале до полуготовности в подсоленном кипятке, а затем в очень крепком и жирном бульоне, с которым ее едят.
Для приготовления дюшпере, бульон варят из костей(можно заменить куриным бульоном или же просто на воде), а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением репчатого лука и специй. Пресное крутое тесто раскатывают толщиной до 1 мм, затем режут на ровные квадратики и в центре каждого кладут 2-3 г. фарша. Пельмени заворачивают, складывают квадратики пополам или треугольником, а кончики отводят назад. Варят пельмени в бульоне примерно 5 минут, после чего они всплывают наверх. Дюшбара делают очень мелкими, так что в столовую ложку помещаются 12 штук. При подаче дюшбары отдельно подается винный уксус с чесноком, а сверху посыпают зеленью кинзы или сушенной мятой.
—————————————————-
Subscribe on Youtube/Подписывайтесь на Ютубе:
On Facebook/На Фейсбуке:
On Twitter/ В Твиттере:
Live Journal / На ЖЖ:
VKontakte/ В Контакте:
Odnoklassniki /Одноклассники
Источник видео youtube.com/watch?v=HomDdl-3rMo
