Bulgarisches Schafskäsebrot „Tutmanik“
е:
Zutaten:
50 ml Milch
2 ½ EL Zucker
1 Würfel frische Hefe
650-700 g Weizenmehl
200 g Kefir
70 g Butter
1 TL Salz
2 Eier
Füllung:
350 g Schafskäse
70 g Butter
1 Eigelb
50 ml Milch
Sesam zum bestreuen
Zubereitung:
Teig zubereiten: Hefe zerkrümeln, in warmer Milch auflösen und 10 min. an einem warmen Ort ruhen lassen. 70 g Butter schmelzen und mit Kefir vermischen.
• Kefir-Butter-Mischung zur Milch-Hefe-Mischung geben. Eier und Salz dazugeben und verrühren.
• Mehl portionsweise dazugeben und zu einem weichem Teig verarbeiten. Eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
• Füllung zubereiten: Schafskäse grob reiben.
• Den gegangenen Teig in vier gleichgroße Teile teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen.
• Alle vier Teigplatten mit weicher Butter bestreichen und übereinander legen. Geriebenen Schafskäse auf der obersten Teigplatte verteilen und etwas andrücken.
• Die Teigplatten zu einer festen Rolle aufrollen und die Enden zusammendrücken.
• Die Rolle in 2 cm dicke Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben, in eine runde (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier ausgelegte Backform dicht nebeneinander legen.
• Ei und 50 ml Milch verrühren und das Brot damit einpinseln. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C, 50-55 min. backen. Источник видео youtube.com/watch?v=wU-r22F2hd8
