Fondant eindecken — Beziehen, glattziehen & reparieren // Back-Basics // Tonis Tortenzauber #0010
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♥ Wie decke ich meine Torte korrekt mit Fondant ein und wie kann ich Fehler und Risse korrigieren? ♥
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♥ Material ♥
Fondant
Pastenfarben
Zahnstocher
Fondantglätter
Ausrollstab
Backmatte oder nicht klebender ebener Untergrund
Speisestärke oder Puderzucker
Kokosfett
drehbarer Tortenteller
Sirup oder Marmelade mit Wasser angerührt
Backpinsel
Schere oder Pizzaschneider
Lineal oder Maßband
♥ Handwerk ♥
Fondant erst einmal geschmeidig kneten. Ist er zu bröselig, etwas Kokosfett einkneten, ist er zu klebrig Speisestärke oder Puderzucker (gesiebt) zugeben, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Anschließend auf die passende Größe ausrollen. Dabei von innen nach außen rollen und zwischendurch prüfen, ob er am Boden festklebt, Speisestärke oder Puderzucker nur unter den Fondant pudern. Um die Größe perfekt anzupassen mit einem Lineal oder Maßband die Torte ausmessen und anschließend den ausgerollten Fondant. Die Torte mit passender Unetrlage (Buttercreme oder Ganache) mit Sirup einpinseln, damit der Fondant besser haftet. Den Fondant locker auf den Ausrollstab aufrollen und am vorderen unteren Ende der Torte ansetzen und vorsichtig über die Torte rollen. Mit einem Fondantglätter, den Fondant erst oben auf der Torte durch vorsichtig pressende und gleichzeitig kreisende Bewegungen andrücken. Anschließend nach und nach den Fondant mit der Hand und dem Glätter an der Tortenseite andrücken. Den Fondant imer nur vorsichtig anheben und in Form bringen, nicht ziehen, sonst gibt es Risse. Steht der Fondant beim Verarbeiten zu sehr über, einfach mit einer Schere abschneiden. Ist alles fertig angeklebt und in Form geglättet, den letzten Überstand am unteren Rand der Torte mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider abschneiden.
♥ Tonis Tipp ♥
Bei Rissen im Fondant erstmla versuchen sie mit warmen Fingern vorsichtig heraus zu massieren. Falls das nicht reicht, mit etwas Kokosfett und sanftem Druck nachhelfen. Die jetzt fettige Stelle mit etwas loser Speisestärke abpudern, damit sie nicht mehr glänzt.
Ganacheflecken auf der Torte mit Wasser und einem Pinsel vorsichtig anlösen und mit einem Küchenpapier trockentupfen. Anschließend die betreffende Stelle abpudern.
Noch einfacher: Deko drauf, Fehler behoben 🙂
Viel Spaß!
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♥ Der ganze Rest ♥
Die verwendete Musik stammt aus der Youtube Audio Library
Intro: Jingle Punks — Morning Walk
Video Jingle: Jingle Punks — Lucky Day
Outro/Endcard: Jingle Punks — On the Bach
Meine Kamera: EOS 600D (, Werbelink)
Objektiv: 28mm f2,8 Auto Beroflex
Mein Mikrofon: Rhode Video Mic Pro (, Werbelink)
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