【K】Kyrgyzstan Travel-Osh[키르기스스탄 여행-오시]중앙 아시아 전통 빵 난/Naan/Tandoor/Traditional/Bread/Samosa/Manti

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[한국어 정보]
의류시장을 지나 식료품을 파는 곳에 왔다. 여기서는 곳곳에 빵을 구워 파는 데가 많았다. ‘난’이라고 부르는 중앙아시아 전통 빵이다. 겉에는 참깨가 뿌려져 있고 움푹 들어간 가운데에는 예쁜 문양이 찍혀있다. 빵 만드는 곳에 들어가 봤다. 반죽에는 이스트와 소금만 들어갈 뿐 버터나 계란 같은 건 전혀 넣지 않는다. 반죽을 작은 냄비 뚜껑 정도 크기로 납작하게 만든 뒤 틀로 찍어 무늬를 만든다. 그다음에 반죽 가운데를 움푹하게 만들고 바퀴살 문양을 찍는다. 이 반죽들을 흙으로 만든 화덕‘탄두리’ 안쪽에 붙여 굽는다. 오븐을 쓸 수도 있지만 이 시장에서는 모두 탄두리에서 굽는다. 다 구워질 때까지 빵이 떨어지지 않고 붙어있는 게 신기했다. 10여 분 정도 지나니 빵이 다 구워졌다. 주변은 온통 고소한 냄새로 가득하다. 탄두리에서 갓 구운 빵은 지금까지 먹어본 그 어떤 빵보다 맛있었다. “탄두리 난은 반죽부터 다르고, 감촉이 부드러워요. 오븐에서 구우면 20∼30분 걸리는데 탄두리에서는 15분이면 돼요.” 가운데 움푹 파인 부분은 빵이 일그러지지 않게 고정해주는 역할을 한다. 점심시간이 되자 청년이 빵을 들고 밖으로 나간다. 시장에 있는 식당으로 직접 빵을 배달해주는 것이다. 여기서도 작은 탄두리에서 뭔가를 굽고 있다. 밀가루 반죽에 향신료로 양념을 한 양고기를 넣고 구운 ‘삼사’다. 인도, 중앙아시아, 터키, 아랍 등에서 즐겨 먹는 대표적인 실크로드 음식이다. 바삭바삭한 빵에 뜨거운 육즙이 일품이어서 누구나 좋아할 만한 맛이다. 고기만두인 ‘만티’도 많이 찾는 음식이다. 이것 역시 옛날에 실크로드를 따라 이곳에 전파됐을 것이다. “오시는 음식이 무척 맛있어요. 여기 자주 방문하시고 음식도 드셔보세요.”

[English: Google Translator]
There have been past the clothing market selling groceries. Here it was nowhere to bake bread to sell in places. ‘I’ is a traditional bread called Central Asia. The surface has a stamped pattern of pretty sesame sprayed and potholes. I looked into place to make bread. There is no such thing as the dough does not just contain only yeast and salt, butter or eggs at all inserted. After you create flatten the dough into a small pot with a lid large enough to create a framework to take the pattern. To create a hollow spokes pattern of dough then shoots. Put the dough and bake them in the oven ‘Tandoori’ inside earthen. In this market, but also to use the oven and bake all in the Tandoori. Bake until it was amazing to be attached to the bread without falling. Over 10 minutes jinani the bread was baked. All around it is filled with fragrant smell. Freshly baked bread was delicious tandoori bread eaten far more than any other. «»I Tandoori is different from the dough, I tender to the touch. Bake 20-30 minutes in the oven Tandoori geolrineunde do in 15 minutes. «»Fine hollow part of the role that bread is not fixed so distorted. By the lunch hour goes out a young man holding bread. Which will deliver the bread directly into the dining room in the market. Again, there grilling something on the small Tandoori. Put the dough on a lamb seasoned with spices baked ‘three or four’. India, etc. favorite food to eat is a major Silk Road in Central Asia, Turkey and the United Arab. Crispy hot bread in the gravy dish then you’ll love the taste of everyone. Even the dumplings, manti «»is looking for a lot of food. It would also have been propagated to this place along the Silk Road in ancient times. «»Location is very delicious food. Please visit here frequently Enjoy the food. «»

[Kyrgyzstan : Google Translator]
кийим базар-түлүк сатуу өткөн жок. Мына, ал жерлерде сатуу үчүн, нанды өлчөп таппай коюшту. «Мен:» Борбор Азия деп аталган салттуу наны. жер бетиндеги сулуу Sesame чачылган жана Мекенге болгон мөөрү үлгү бар. Мен нан үчүн жерге карады. камыр эле бардык кыстарылган гана ачыткы жана туз, сүт же жумуртка жок, эч нерсе жок. Силер үлгү алып негиздерди түзүү үчүн жетиштүү чоң бир капкагы бар чакан идишке салып камыр жалпайышы түзүү кийин. камырдан ичи Spokes үлгү түзүү анда деп беттен алат. камыр салып, меш «Тандыр» ичинде чопо, аларды бышырып. Бул базарда эле эмес, мешке пайдалануу жана Тандыр бардык бышыруу. Бышырып, ал жыгылып туруп нан тиркелүүгө тийиш калыштуу болду. 10 мүнөттөн ашык нан jinani бышырды эле. аны тегерегиндеги бардык жыпар жыт менен толтурулат. Жаны бышкан нан даамдуу Тандыр наны башка алда канча көп жеген эле. «Мен Тандыр камырдан башкача, мен тийүү үчүн тендерге катышууга. мешке 20-30 мүнөт кактап Тандыр 15 мүнөттөн кийин эмне geolrineunde. нандан бурмаланган туруктуу эмес деп ролу «Жакшы көңдөй катышат. түшкү саат бир жаш жигит кармап нан өчөт менен…

[Information]
■클립명: 아시아142-키르기스스탄01-10 중앙 아시아 전통 빵 난/Naan/Tandoor/Traditional/Bread/Samosa/Manti
■여행, 촬영, 편집, 원고: 윤성도 PD (travel, filming, editing, writing: KBS TV Producer)
■촬영일자: 2016년 6월 June

[Keywords]
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