Копчение мяса. Шейка горячего копчения, бекон холодного копчения
е:
Подобный дымогенератор на алиэкспресс —
Беспроводной термометр для мяса с алиэкспресс — ВНИМАНИЕ! После двух лет довольно жесткой эксплуатации вышел из строя!
Для приготовления бекона варёно-копченого понадобится пашина (или грудинка свиная со шкуркой), соль поваренная, соль нитритная.
Для приготовления свиной шейки варено-копченой понадобится шейка, соль поваренная, соль нитритная.
Рассол – 10%
Вода 1000мл
Нитритная соль (0,4-0,5% НН) 52г
Поваренная соль – 60г
Для шприцевания на каждый килограмм исходного продукта 250мл рассола.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал —
Vkontakte —
Blogger —
Instagram —
Одноклассники —
Google+
В видео использованы ссылки: —
Дымогенератор – распаковка —
Свинский рулет — техника обвязки рулетов (3м20сек)-
Пуллет ен касероль – курица по-французски —
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут —
Супер быстрые ароматные маффины – 5 минут на смешивание и 15 на выпекание –
Потрясающая рыбная кулебяка —
Каталог видеороликов —
Лицензия Creative Commons
Произведение «Копчение мяса. Шейка горячего копчения, бекон холодного копчения» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Основано на произведении с
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка c сайта распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (), музыка из фонотеки YouTube Источник видео youtube.com/watch?v=pvBtEOl4zh8
