Медовик/Asalli tort
е:
Медовик
Ингредиенты для теста:
сливочное масло — 110 г или маргарин
сахар — 200 г
мед — 2 ст.л.
сода — 1 ч.л.
яйца — 2 шт.
мука – 300 -400 гр
какао – 2 ст.л.
1. В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед. Миску поставить на водяную баню и перемешивать около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.
2. Добавить соду и хорошо перемешать. Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро(!) перемешать венчиком до однородности.
3. Всыпать муку (350г) и перемешать. Осторожно с мукой! Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся твердыми.
4. Стол посыпать мукой, выложить тесто, сверху тоже немного посыпать мукой. Сформировать из теста жгут и разделить на 2 части. В одну часть теста добавить какао и замесить. Потом каждую часть теста разделить на 4 части и сформировать шарики.
5. Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
6. Шарик выложить на подпыленную мукой поверхность и тонко раскатать. Переложить на лист застеленный пергаментом, сверху положить тарелку и обрезать края теста ножом. Проколоть корж вилкой в нескольких местах чтобы не вздулся во время выпекания.
7. Выпекать коржи 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке. Выложить корж на тарелку. Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить — они понадобятся для украшения торта. Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.
Крем
Ингредиенты:
сливки — 750 мл
сгущенка – 300 г
ванилин
1. В миску положить холодные сливки и сгущенку и перемешать. Поставить в морозильник на 30 минут.
2. Через 30 минут вынуть из морозильника, добавить ванилин и взбить миксером на средней скорости до кремоборазования.
8. Собираем торт.
Корж выложить на блюдо и смазать частью крема. Сверху накрыть вторым коржом и т.д. Таким образом собрать торт.
Верхний корж и бока торта обмазать кремом. Боковины торта украсить измельченной крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть).
Поверхность торта украсить крошкой.
9. Торт убрать в холодильник на 3 – 4 часа или на ночь.
Приятного аппетита!
Асалли торт (“Медовик»)
Хамири учун керакли масалликлар:
• 300 — 400 г ун
• 200 г шакар
• 110 г сариёғ еки маргарин
• 2 ош қошиқ асал
• 2 та тухум
• 1 чой қошиқ ош содаси
• 2 ош қошиқ какао
Креми учун керакли масаллиқлар:
• 750 мл қаймоқ
• 300 г қуюлтирилган сут
• ванилин
Тайёрланиши:
1. Идишга сариёғ, шакар ва асални солиб, сув банясида 4-5 дақиқача эритамиз.
2. Силлиқ масса ҳосил бўлгач, содани қўшамиз ва 1 дақиқача аралаштириб турамиз.
3. Шундан кейин уни сув банясидан олиб, тухум қўшамиз ва тезгина аралаштирамиз.
4. Сўнг (350 г) унни қўшиб, (ун солаетганда эхтиет булинглар) ёпишмайдиган юмшоқ хамир қорамиз ва хамирни иккига бўлиб, бир бўлагига какао қўшамиз ва юмшок хамир холига келтирамиз.
5. Хамирларни бир хил катталикдаги 8 та бўлакка бўламиз ва совутгичга 30 дақиқага қўямиз.
6. Духовка подносига калка қоғоз солиб ва унга хамир бўлагини юпқа қилиб ёямиз.
7. Ёйилган хамир устига ликопча, қопқоқ ёки ўзингизга қулай бўлган бошқа буюмни қўйиб, унинг ортиқча қисмини кесинг, бироқ жойида қолдиринг. (Мени ликопчам 24 см). Хамир пишиш чоғида кўтарилиб қолмаслиги учун, унга санчқи уриб чиқинг.
8. Ҳар битта хамир бўлагини 200 даражагача қиздирилган духовкада 3 — 5 дақиқа давомида пишириб олинг. Хамир олтин тусига киргач, духовкадан олинг ва иссиқлигидаёқ подноснинг устидан эҳтиёткорлик билан ажратиб олиб, бошқа идишга тахлаб қўйинг. Хамир четидаги ортиқча бўлакчаларни ҳам алоҳида идишчага олиб қўйинг, улар тортни безашда керак бўлади. Шу тариқа, барча хамир бўлакларини пишириб олинг.
Крем:
Энди кремни тайёрлаймиз. Бунинг учун совутгичда турган қаймоқни олиб каттароқ идишга солиб, устига қуюлтирилган сут қўшиб қошиқда аралаштириб, музлатгичга 30 дақиқага қўямиз. Сўнг қаймоқни музлатгичдан олиб, устига ванилин солиб, миксер ёрдамида қуюқ ҳолга келгунича кўпиртирамиз.
9. Ортиқча хамир бўлакчаларини блендер ёрдамида ёки ўзизгизга маъқул бўлган бошқа усулда майдаланг. Пишиб чиққан хамирларга крем суриб, устма-уст оқ – қора кетма — кетликда тахлаб чиқамиз. Энг юқоридаги хамир ва тортнинг ёнбошига ҳам крем суртамиз.
10. Тортнинг ёнларига урвоқларни ёпиштириб чиқамиз, устини эса ўзингиз истаганча безатишингиз мумкин.
11. Крем сингиб, торт майин ҳолатга келиши учун, уни 2-3 соатга еки кечасига совуткичга қўйинг. Ёқимли иштаҳа! Источник видео youtube.com/watch?v=kVmNapXI10c
