Муссовый торт клубника-лимон || Mousse strawberry lemon cake || Elena Stasevich HM
е:
Муссовый торт клубника-лимон || Mousse strawberry lemon cake
Всем привет! С вами Лена Стасевич Подпишись на мой instagram.com/elena_stasevich_hm
Рецепт вкусного муссового летнего торта с клубникой. Торт получается очень нежный, по вкусу напоминает пломбир.
В торте будут 2 клубничные начинки, а располагаться торт будет на лимонном бисквите. Ну а сверху покроем зеркальной глазурью.
🍓Клубничное конфи (d=16см):
⠀
Пюре клубники-150г
Сахар-50-60г
Кукурузный крахмал-9г
Желатин листовой (160 сила) -4г (порошковый — 6г)
⠀
🍓Клубничное кремю (d=16см)
⠀
Пюре клубники-60г
Сахар-50-60г
Желтки-60г
Сливочное масло-50г
Желатин листовой (160 сила) -3г (попрошковый — 5г)
Кусочки клубники
⠀
🍋Лимонный бисквит:
Мука-185г
Кукурузный крахмал-20г
Разрыхлитель-4,5г
Сода-3г
Соль-1,5г
Сливочное масло-70г
Яйца-180г
Сахар-160г
Молоко-70г
Цедра 1 лайма и лимона
Сок лайма и лимона-70г
⠀
🍨Мусс:
Желатин листовой (160 сила) -12г (порошковый — 16г)
Желтки-60г
Сахар-150г
Молоко-150мл
Сливки от 33%-150мл
Белый шоколад-200г
Сливки от 33%-400мл
_____
Совет: этот торт можно собрать в обычном кольце, не обязательно в силиконовой форме.
_____
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Форма силиконовая Элипс:
Много силиконовых форм для муссовых тортов:
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые:
Кондитерские мешки одноразовые размер М:
Переходники для насадок:
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема :
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка :
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая :
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая
Набор кондитерских насадок :
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой :
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт :
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) :
Кольцо регулируемое для сборки торта :
Термометр кулинарный :
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая :
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом :
Спатула для крема, выравнивания :
Весы кухонные от 1 грамма :
Весы кухонные от 1 грамма:
Коврик для макарон:
Пирометр:
Термометр со шнуром:
—————————————————
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: …
Я в инстаграм:
Группа vk: vk.com/elena_stasevich_hm Источник видео youtube.com/watch?v=IMnVyKZjG2o
