Плов/Palov

е:

Ингредиенты:
Масло растительное — 200мл
Филе баранины — 500 г
Лук репчатый – 2-3 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Морковь — 500 г
Рис лазер — 500 г
Чеснок- 1 головки
Соль — 2 чайные ложки
Кумин (зира)
Изюм и перец
соль по вкусу
Вода – 500 мл
Приготовление:
1. Рис промойте и замочите в теплой воде на 30 минут.
2. В хорошо разогретый казан налейте масла и хорошенько накалите, до дыма.
3. Огонь на максимум. Кладем мясо. Осторожно когда будете класть мясо, будет брызгать. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
3. Потом добавляем лук и мелко-нарезанный болгарский перец и жарим до золотистого цвета. Из него должен уйти сок. Цвет плова зависит от цвета зажарки лука – чем темнее лук тем цвет плова получится темнее.
4. Добавляем морковь, 2-3 раза перемешиваем и солим.
5. Наливаем около 500 мл воды, в середину кладем головку чеснока, изюм, красный перец и зира.
6. Доводим до кипения. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 40 минут. Через 5 минут после того как вскипит вынимаем красный перец. Чеснок можно оставить и вытащить только перец закладной риса.
7. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис.
8. Теперь готовим плов 10–15 минут, пока вода почти не исчезнет. Огонь средний. Если воды слишком много, нужно сделать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
9. Когда основная часть воды впитается и выпарится, возвращаем чеснок и перец в середину, посыпаем слегка растертой зирой и плотно закрываем казан крышкой обмотанным полотенце. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20 минут.

OSH
Kerakli masalliqlar:
O’simlik yog’i- 200 ml
Qo’y go’shti — 500 g
To’g’ralgan piyoz – 2-3 ta
Bolgar qalampiri – 1 ta
Sabzi — 500 g
Guruch — 500 g (men Lazer guruch qo’lladim)
Sarimsoq- 1 bosh
Tuz — 2 ch.q.
Zira
Mayiz va garimdori
Suv — 500 ml
Tayyorlanishi:
1. Guruchni tozalab yuvib,30 daqiqaga iliq suvga ivitib qo’yiladi.
2. Qozonga yog’ solib, olovni baland qilib, tutun chiqquncha qizdiriladi.
3. Yog’ga go’sht solinadi. Olov baland bo’lishi kerak. Go’shtni solayotganingizda e’xtiyot bo’ling, suvi sachraydi. Go’shtni bir marta o’girib, qizarguncha qo’vuriladi.
3. Keyin piyoz va mayda qilib tog’ralgan bolgar qalampiri solib oltin rangga kirguncha qo’vuriladi. Oshni rangi qanchalik piyozni qo’vurishingizga bog’liq. Piyozni rangi to’q bo’lsa, shunchalik oshni rangi to’qroq bo’ladi.
4. Somoncha qilib to’gralgan sabzini solib 2-3 marta aralashtirib, ketidan tuz solinadi.
5. 500 ml suv qo’shib, sarimsoq, mayiz, garimdori va zira solinadi.
6. Suv qaynab chiqqandan so’ng, olovni pasaytirib, sabzi yumshaguncha taxminan 40 daqiqa qaynatamiz. 5 daqiqadan keyin garimdorini zirvoqdan olib qo’yamiz. Sarimsoq guruch solgunimizcha qoladi.
7. Olovni yana balandlatib, zirvoqqa guruchni solamiz va ozgina tekislaymiz. Oshni suvi ozgina guruchni e’gallashi kerak. Orada 2-3 marta faqatgina guruchni o’zini aralashtiramiz.
8. Guruch suvni to’liq o’ziga shimib olguncha, taxminan 10-15 daqiqa tayyorlaymiz. Guruchni suvi biroz kamayganda olovni o’rtacha qilamiz.
Oshni dimlashingizdan oldin guruchni yeb ko’ring, kirsillab tishingizga botsa xali guruch tayyor e’mas. O’zgina suv qo’shsangiz bo’ladi.
9. Guruch suvi to’liq bug’lanib bo’lgandan keyin guruchni ustiga sarimsoq va garimdorini qayta solib, ozgina zira sepib, olovni pasaytirib, qozon qo’pqog’ini sochiq bilan o’rab, qozon yopiladi.
10. 20 daqiqaga dimlab qo’yamiz.
Osh tayyor! Yo’qimli ishtaha 🙂 Источник видео youtube.com/watch?v=TOtPxlN8Fro