Шашлык в казане/Qozonda dimlama shashlik

е:

Ингредиенты:
Баранина — 1 кг
Картошка — 1 кг
Растительное масло (для жарки) – 500 мл
Лук – 4-5 шт.
Помидор – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Укроп, кинза
Растительное масло – 150 мл
Кипяченная вода – 240 мл
Кумин (зира), кориандр, черный перец и соль

Мариновка:
1. Мясо нарезать кубиками.
2. Лук натереть на мелкой терке.
3. Добавить к мясу тертый лук, соль, черный молотый перец, кориандр, кумин и перемешать.
4. Поставить в холодильник на час.

Приготовление:
1. Накалить масло в казане и обжарить картошку до золотистого цвета.
2. Лук нарезать полукольцами. Помидор, болгарский перец, укроп и кинзу мелко измельчить ножом.
3. Нанизать кусочки мяса на деревянные шпажки.
4. На дно холодного казана положить порезанный лук. На лук сложить шашлычки. Потом картошку и немножко кумина. Затем лук, помидор, болгарский перец, зелень, растительное масло и подсоленную воду.
5. Закрыть крышку казана и поставить на максимальный огонь на 3-4 минут.
6. Потом уменьшить огонь до маленького и томить минимум час.

Qozonda dimlama shashlik
Masalliqlar:
Lahm qo’y go’shti — 1 kg
Kartoshka — 1 kg
O’simlik yog’I (qo’vurish uchun) – 500 ml
Piyoz – 4-5 ta
Pamildori – 2 ta
Bulg’or qalampiri – 2 ta
Ukrop va kashnich
Qaynagan issiq suv — 240 ml
Zira, kashnich urug’i, muruch va tuz

Marinad:
1. Go’sht shashlikka o’xshab, kattaroq to’rtburchak to’g’raladi.
2. 2 ta piyoz qirg’ichdan chiqariladi.
3. Go’shtga piyoz, tuz, muruch, zira, kashnich urug’i qo’shib aralashtiriladi.
4. Sovutgichga 1 soatga qo’yiladi.

Tayyorlanishi:
1. Qozonga yog’ solib qizdiriladi va po’sti artilgan kartoshkalarni yaxshilab qizartirilib qo’vurib olinadi.
2. Piyoz po’stini tozalab, yarim oy shaklida to’g’raladi. Pamildori, bulg’or qalampiri, ukrop va kashnich pichoqda mayda tog’raladi.
3. Go’sht bo’laklarini sihli sho’plarga teriladi.
4. Quruq qozon tagiga piyozni yarimisi solinadi. Piyoz ustidan shashlikchalar qo’yiladi. Keyin ketma – ketlikda qo’vurilgan kartoshkalar, ozgina zira, qolgan piyoz, pamildori, bulg’or qalampiri, ko’katlar, 150 ml yog’ (men kartoshkani qo’vurib olgan yog’imdan soldim) va tuzli suv solinadi.
5. Qozon qopqog’ini yopib, baland olovga 3-4 daqiqaga qo’yiladi.
6. Keyin olov pasaytirilib, pastroq olovda 1 saoatdan oshiqroq dimlab pishiriladi. Источник видео youtube.com/watch?v=m1S7E6TfoFk