Шоколадная мастика. Тест, проблемы, решения
е:
Сегодняшнее видео целиком посвящено нюансам работы с шоколадной мастикой, главным образом, проблемам с перегреванием шоколада, отслаиванием масла во время разминания массы, крошения и пр. В этом видео я не только тестирую различные виды шоколада для производства шоколадной мастики, но и моделирую распространенные проблемные ситуации, предлагая посильное решение той или иной проблемы.
Для удобства просмотра (если вам нужен какой-то конкретный раздел) предлагаю следующую хронологию просмотра:
0:49 Нюансы шоколадной мастики из темного шоколада (моделирую ситуацию с перегретым и перенасыщенным медом шоколадом и предлагаю решение)
7:14 Нюансы шоколадной мастики из шоколада ок. 50% (делаю шоколадную мастику по всем правилам и смотрим как ведет себя в такой мастике шоколад около 50%)
12:39 Нюансы шоколадной мастики из молочного шоколада (испытываем обычный недорогой молочный шоколад шир. потребления, смотрим как он ведет себя в мастике и решаем проблему с его раскрошиванием)
19:22 Нюансы шоколадной мастики из белого шоколада (испытываем обычный недорогой белый шоколад шир. потребления, получается ли из него мастика и стоит ли его употреблять для ее приготовления)
Урок приготовления шоколадной мастики из темного шоколада и растапливания этого шоколада в микроволновке здесь:
Также добро пожаловать в мою группу ВКонтакте:
Также в Одноклассниках:
И в Facebook: Источник видео youtube.com/watch?v=OOKbZd1552k
