Spitzbuben | Linzer Plätzchen | Hildabrötchen | — Schritt für Schritt erklärt
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Diese Plätzchen mit Marmelade schmecken je nach verwendeter Marmeladensorte sehr unterschiedlich. Probiere sie mit Erdbeer-, Himbeer- und Aprikosenmarmelade! Bitte abonnieren, liken, teilen und kommentieren, falls es Euch gefällt.
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!Himbeermarmelade wird beim aufkochen dunkel. Für eine rote Füllung Erdbeermarmelade verwenden!
Zutaten:
200 g Butter
120 g abgezogene, gemahlene Mandeln
100 g Zucker
2 Eigelb (Größe M)
250 g Mehl
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
200 — 250 g Himbeermarmelade (wird nach dem Aufkochen dunkel). Für rote Füllung besser Erdbeermarmelade verwenden.
1 — 2 EL Zitronensaft
Etwa 100 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Butter, Prise Salz, Vanillinzucker, Zucker, gemahlene Mandeln, abgeriebene Zitronenschale geschmeidig rühren
2. Eigelbe hinzugeben und verrühren
3. Mehl hinzugeben und kurz mit den übrigen Zutaten vermengen.
4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
5. Die Hälfte des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie 3 mm dick ausrollen
6. Die ausgerollte Teigplatte auf dem Schneidebrett zum Festwerden ins Gefrierfach stellen
7. Aus der fest gewordenen Teigplatte mit einem «Linzer Ausstecher» (oder einem Plätzchenausstecher und einer Spritztülle) Plätzchen mit Loch ausstechen und auf das Backblech legen
8. Die Kekse 10 — 15 Minuten bei 180°C backen und auf dem Backblech abkühlen lassen
9. Die abgekühlten Plätzchen (mit Loch) mit Puderzucker bestäuben und zur Seite stellen
10. Den restlichen Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie 3 mm dick ausrollen und auf einem Schneidebrett ins Gefrierfach stellen.
11. Aus der fest gewordenen Teigplatte Plätzchen ohne Loch ausstechen und auf das Backblech legen
12. Die Plätzchen 10 — 15 Minuten bei 180°C backen
13. Himbeermarmelade mit etwas Zitronensaft kurz aufkochen
14. Die heiße Marmelade durch ein Sieb streichen und die Kerne auffangen
15. Von der noch warmen und flüssigen Marmelade etwa 1 TL auf ein Plätzchen ohne Loch geben und vorsichtig ein mit Puderzucker bestäubtes Plätzchen mit Loch auf die Marmelade setzen.
Life of Riley von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz «Creative Commons Attribution» () lizenziert.
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Kontakt: mail@selmasrecipes.com Источник видео youtube.com/watch?v=xJf5HvWR390
