Ташкент Чорсу Ханум. Ханум как на базаре.
е:
#ХАНУМ КАК НА БАЗАРЕ
На днях в комментариях кто-то ( забыла имя и комментарии не нашла ) просил показать рецепт ханума как на базаре . Специально для вас приготовила 🙂
Ингредиенты для тесто;
пшеничная мука- около 1 кг
холодная вода — 300мл
соль — 1 с.л
Ингредиенты для начинки:
лук — 800гр
картофель -2 кг
молотая зира- 2 ч.л
черный перец — 2 ч.л
корандр -2 ч.л
подсолнечное масло 100гр
соль по вкусу
Ингредиенты для подливы:
подсолнечное масло для жарки ( примерно 100гр )
2 средних лука
томатная паста — 4 с.л
вода 200 мл
Из воды муки и соли замешиваем крутое однородное тесто . Укрываем салфеткой, убираем в сторонку на 20 минут
Пока тесто отдыхает, делаем начинку.
Картофель очищаем и мелко режем соломкой ,
мелко режем лук. Добавляем зиру, соль, перец и масло
Пока мы делаем фарш, тесто уже готово. Раскатываем тонкий пласт , выкладываем фарш, и придаем овальную форму
Листы мантышницы смазываем маслом перед тем как укладывать в них ханум. Варим 40-45 минут.
ПОДЛИВА ДЛЯ ХАНУМА
Лук. обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и жарим 5-10 минут обязательно помешивая. Солим, перчим, добавляем 200 гр воды . Как только вода закипит закрываем крышку и варим 10-15 минут на слабом огне . Подлива готова.
Возмем большую кастрюлю или тазик постелим его изнутри целофаном (или полиэтиленом). По истечении 40 минут достаем по 1 листу ханума и укладываем слоями сразу же горячим в кастрюлю. Каждый слой ханума поливаем горячей подливой. Она должна быть слегка жидковатая. И так слой за слоем, пока весь ханум не уложится в кастрюлю. Когда все будет выложено, закрываем пакет, и укутываем чашку тёплым полотенцем или одеалом. Оставляем на час
Пока блюдо настаивается нашинкуем полукольцами лук, ополоснем его в холодной воде и перемешаем с мелко нарезанным зеленым луком. И подаём ханум посыпанный луком и зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ДОРОГИЕ МОИ !!!
РЕЦЕПТ ГУЛ ХАНУМА
РЕЦЕПТ ХАНУМА » АССОРТИ» Источник видео youtube.com/watch?v=GJgelqbXf2c
