Торт «Рафаэлло»

е:

Подписывайтесь на мой инстаграм @by_narine_

Бисквит (16 см — 2 шт):
Яйца 180 г
Сахар 100 г
Мука 100 г
Разрыхлитель 4 г

Крем:
Молоко 180 г+сливки 70 г( можно только молоко)
Желтки 40 г
Сахар 40 г
Крахмал кукурузный 15 г
Кокосовая паста 50 г
Белый шоколад 50 г
Сливочное масло 130 г

Пралине:
Миндаль очищенный(можно со шкуркой) и обжаренный 80 г
Глюкозный сироп 20 г(можно заменить инвертным, тогда цвет будет желтее)
Вода 15 г
Сахар 60 г

Хрустящий слой:
Пралине 100 г
Кокосовая стружка 15 г
Вафли хрустящие 20 г
Шоколад белый 30 г

Для покрытия я использовала крем чиз на сливках (к сожалению, видео оформления удалилось((
Творожный сыр 450 г
Сливки 33% 80 г
Сахарная пудра 60 г

Biscuit (16 cm — 2 pcs):
Eggs 180 g
Sugar 100 g
Flour 100 g
Baking powder 4 g

Cream:
Milk 180 g + cream 70 g (milk only)
Yolks 40 g
Sugar 40 g
Corn starch 15 g
Coconut paste 50 g
White Chocolate 50 g
Butter 130 g

Praline:
Almonds peeled (can with skin) and roasted 80 g
Glucose syrup 20 g (can be replaced with invert, then the color will be yellower)
Water 15 g
Sugar 60 g

Crispy Layer:
Praline 100 g
Coconut Chips 15 g
Crispy waffles 20 g
White Chocolate 30 g

Еще интересные видео:
Велюр, карамельные цветы
Торт «Рубин»
Торт «Алтай» с чизкейком
Птичье молоко Шоколадное,на альбумине
Арбуз из карамели
Цветные шоколадные шары
Шоколадные крылья
Торт «Фреш» с творожным кремом и фруктами

Контакты:
Инстаграм
Эл.почта naravanyasasha@yandex.ru Источник видео youtube.com/watch?v=uz5aUpX9VL4