Видео-урок # 2: Технология приготовления королевской глазури. Рецепт королевской глазури

е:

Королевская глазурь/ Royal icing (MERINGUE POWDER)

 45 гр. Меренги
 160 гр. воды
 1000 кг – сахарной пудры
 3-5 мл лимонного сока (по желанию)
1.Смешать меренгу и воду.
2. Перемешать и взбить смесь до консистенции «жесткие пики» (около 5-10 мин.)
3. Добавить лимонный сок (по желанию)
4. Добавить по чуть- просеянную сахарную пудру
5. Перемешать массу до однородной консистенции и продолжить взбивать глазурь еще около 5 -10 минут до образования «жестких пик».
У вас получится плотная, белоснежная глазурь.

Рецепт на сырых белках смотрите в этом видео Источник видео youtube.com/watch?v=Dzdl1H8jfsU