Карамельный декор. Японский заварной бисквит Caramel decor. Japanese custard sponge cake

е:

Карамель:
220 г сахара
100 г глюкозы(глюкозного сиропа)
60 г воды

Японский заварной бисквит:
Масло сливочное 50г
Молоко 45 г
Мука 70 г
Желтки- 4 шт(85 г)
Яйцо — 1 шт(50 г)
Белки — 125 г
Сахар- 60г
Гелевый пищевой краситель

Масляный крем на швейцарской меренге
Контакты:
Инстаграм
Эл.почта naravanyasasha@yandex.ru Источник видео youtube.com/watch?v=p6Umj-Wejks