Тренируемся делать МАКАРОН на ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ💚французская меренга💚Macaron recipe(wheat flour)

от i7allia · 31.01.2020

е:

Магазин для кондитеров «Успешный кондитер» ➡️
(Промокод Яна — СКИДКА 6%)

Магазин для кондитеров «Тортомастер» ➡️
(Промокод YanaBen — СКИДКА 5%)

Всем привет! Сегодня готовим макарон на пшеничной муке)) для тренировки. Учимся готовить пирожные, но не тратим кучу денег на миндальную муку 😂

макарон на пшеничной муке(ит.меренга) ➡️

тесто:
мука пшеничная 70 г
сахарная пудра 110 г
белок 70 г
сахар 45 г
лимонная кислота щеп

🌸рецепт рассчитан на миндальную муку, поэтому можно заменять на миндальную, как набьёте руку 🙂 🌸

начинка:
темный шоколад 100 г
сливки 33% 100 г
сливочное масло 10 г

ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ C РЕЦЕПТАМИ ТОРТОВ и ДРУГИХ СЛАДКИХ ДЕСЕРТОВ

ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД

🍀Совет по подбору температуры в духовке 🍀 я отсаживала по 6 штучек и выпекала при разных температурах( начинала со 160 градусов и убавляла на 5 градусов), при этом пробовала разные поверхности и режимы. Не стоит каждый раз отсаживать весь противень, но и по 1 штучке тоже, так как результат у одной партии может быть разный. К ЛЮБОЙ духовке можно найти подход, но на это понадобится время 🍀

✔Пустоты(над этим я еще работаю🤦‍♀️)?
— недомешанное тесто
-слишком низкая температура
-недопекли
-перевзбили белки
-неправильно мешали макаронаж

✔Скошенные ?
-неправильно отсадили(новичкам нужно отсаживать тесто строго перпендикулярно поверхности
-пересушили перед выпечкой
-пергамент/коврик
-неравномерно вмешалась меренга
-конвекция
-высокая температура

✔Желтеют?
-высокая температура

✔Меняют цвет?
-высокая температура
-плохой краситель

✔Не отходят от поверхности?
-недопекли

✔Не сохнут?
-высокая влажность

✔Сухие?
— слишком долго пекли

🌸 Если есть профи в выпечке макарон, то буду рада, если напишите о своем опыте и дополните этот список 😁

Мой инстаграм @gaika_khv

💜 Поддержать канал: Webmoney WMR R448263009842 💜

🎂РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ🎂

————————————

🌸РЕЦЕПТЫ КАПКЕЙКОВ /МАФФИНОВ🌸

————————————

🍞РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ🍞

————————————

🥗РЕЦЕПТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ🥗

————————————