Зеркальная глазурь .Гляссаж .Подтеки на торте.

е:

Желатин — 6 гр + 25 мл воды (для желатина )
Глюкоза — 75 гр
Сахар — 75 гр
Сгущенное молоко — 50 гр
Вода — 40 мл
Шоколад белый — 75 гр

Рабочая температупа гляссажа (для подтеков) — 28 градусов
После выравнивания торта,торт должен отстояться в холодильнике 5 — 7 часов
Наносим на торт гляссаж быстро !не должен выступить конденсат! Источник видео youtube.com/watch?v=d1uVhTMpqGk